Hachiko Restuarant @ Tmn Desa Tebrau

生日刚过，是时候开始介绍我的生日大餐了。
这次介绍的是位于Jusco Tebrau 对面的这家 Hachiko 日本餐厅。
而这次稍微特别的是，这次所有的菜单，都是老姐和厨师亲自讨论后所选择的。
欸？这么大牌？
因为里面的厨师之一，就是我亲爱的老弟啦。
不过钱还是照付，待遇还是一样。 （早知道还钱的时候说从他薪水里扣~）

如果厌倦了那种连锁日本餐厅的话，那么这家Hachiko绝对可以满足你对日本餐的要求。

关于居酒屋这个名词，我在他们的页面看到了以下形容：

居酒屋（日语：いざかや izakaya），指日本传统的小酒馆，是提供酒类和饭菜的料理店。起源于江户时期，据说最初是酒铺经营者为了使客人在买酒之后，能当即在铺内饮用而提供 一些简单的菜肴开始的。

与只提供酒类为中心点的普通酒馆不同，居酒屋提供比较有质量的饭菜，但却不同于小吃店。居酒屋是具有日本特色的饮食店，虽然在其他国家也有类似的酒馆（能 方便地吃饭，提供酒的店铺）。有时居酒屋亦译作bar。 1970年代左右，人们印象居酒屋是只有男性公司职员喝日本酒的地方。不过，随着时代册变迁，女性也开始喜欢居酒屋丰富饮料和饭菜的种类，店内装饰也 设法迎合大众，迎合包含女性和家庭，能在居酒屋轻松愉快吃喝玩乐这个印象就固定下来。20世纪80年代居酒屋的连锁化，不仅丰富了酒菜的种类，也使价格走 向了大众化。由于这个缘故，居酒屋成为人们聚集、和朋友聊个畅快的地方，学生、公司职员或朋友们等经常在居酒屋举行“简单的宴会”。在日本无论是大规模的 连锁居酒屋还是个人的小型居酒屋，在装修和菜肴上都各具特色。坐在居酒屋内，叫上招牌菜，暖上一壶日本酒小酌一番，那才叫不枉此行。 居酒屋店内装饰日本式的饰物和提供日本式的饮食。不过，时代转变，也须要加入西式食物改变风格。同时，有些居酒屋为了强调提供新鲜的鱼类和贝类，店内 制作了小鱼塘，在顾客眼前做烹调食物等，各种各样不同的作法居酒屋有很多。

从外观来看的话，是一丁点也看不到室内设计和环境。推开木门，进入眼帘的，是利用许多灯饰组成的一个环境。灯光不算明亮，不过却也营造了一种舒适的用餐环境。

我们选择了在用竹帘隔着的小厢房用餐。

在和室(washitsu)常可以看到的 zaisu 椅子，看似不舒服，不过由于背部跟着人体的形状而弯曲着，所以这椅子甚至比平常的平椅来得舒服！
幸好有zaisu,不然我还以为会给张垫子让你 seiza 正座咧~

这里的食物选择很多，大部分都是道地日本美食。来了这里就不要吃那种连锁店可以常吃的食物吧，这里很多新奇的冷热食物大可供你选择。有些食物可能或许没听过，不妨询问侍应生的意见和解说。
既然名字取为居酒屋，那怎么可以少了酒呢？这里的酒选择众多，从日本酒，啤酒，梅酒和麦酒等种类多不胜数。

 先送上的绿茶。

这个是餐前的开胃菜（FOC）。
首先先被这个小碗给吸引了，犹如花朵的花瓣。里面盛装着开胃菜，一小片鳗鱼和一些青瓜丝，配上些酸酸的酱汁，果然达到了开胃的效果。

 Kanpachi Sashimi 鰤鱼刺身, RM60
鰤鱼是一种分布于台湾和日本海域的一种海鱼，由于这只鱼可以重达41kg左右，可以在海底200m左右寻获， 所以价钱自然不菲。（资料来源：Wiki）
生鱼片的好处就是鱼肉没有经过任何烹煮，所以营养物质完全没有流失。
通常生鱼片的摆盘会特别花心思。所以不要忙着吃眼前的鱼，忘了欣赏摆盘哦。
第一口先品尝鱼的原味。
鱼肉味道鲜美，味道不腥。厚度比起别一般的刺身来的厚些，随着鱼的纹理吃下，嚼劲十足，弹性十足！
可以根据个人喜好配上些佐料如 wasabi 和酱油等。刚刚上网查询到，如果想要配上wasabi的话，建议不要在盘中把wasabi 和酱油用筷子搅拌均匀。日本人认为这是不礼貌的吃法，不懂得品尝刺身的举动。所以正确方法是把适量的wasabi 放在鱼片上，对折后再沾上酱油吃下。幸好我误打误撞地，用了正确方式品尝呀。
其他配菜如黄瓜片和菊花等也是正宗吃生鱼片会配上的配菜，除了有装饰用途，也可以帮助除去腥味和增加口感等作用。
另外稍微提醒的是尽量在30分钟内吃完生鱼片，不然味道会变质哦。

Salmon Houba Miso Yaki 朴叶鲑鱼  RM36
用了特质酱料，把三文鱼烧制半熟，然后再放在Houba 朴叶上，用碳烤方式煮至全熟。
日本厚朴，木兰科木兰属的植物。分布于日本千岛群岛以南以及中国等地区。由于烧烤朴叶能够散发独特叶香，不少日本餐厅都会用朴叶作为烧烤用料之一。
这切块了的三文鱼配上羊角豆和寿喜菇一起吃，味道简直一级棒！味道有点咸的这道菜拿来下饭吃味道更好！ 

（左起） Yakitori Tare(烧烤） RM4, Yakitori Karashi Mentai( 明太子）RM7, Pork Enoki(金针菇黑豚）RM8

选择了三种不同口味的烧烤来吃，个人最喜欢中间的明太子。
用辣椒等调味料腌制过明太子的卵，味道会带点辣味，味觉上比较有冲击性。
黑豚本身富有丰富的蛋白质，低脂肪，胆固醇也低的一种肉。
口感细致嫩肉，不过想象到黑豚的可爱讨喜的模样，突然有点不忍心吃下它们... >_<

 Hiyashi Kishimen 七夕面, RM13
 有别于常吃到的日本凉面，这七夕面形态比较宽大扁平。样子有点像我们这里的粿条，当然口感完全截然不同。
七夕面是日本Nagoya 的传统道地美食之一，可以以冷或热的方式呈现。
为了保持面的口感，面盛放在碎冰上，用另一个碗盛着冷面的酱汤。
面的口感又顺又滑，犹如珍珠奶茶一样，轻轻一吸，面条便进入口里！
另外可以配上白萝卜泥，姜泥和山葵来尝试不一样的味道。

 Kurobuta Shabu Ramen 辛辣豚腩拉面 RM25
 这拉面的重头还是在汤里。据说这汤是用猪骨熬出来。里面可以尝到猪肉片以外，我个人最爱的还是温泉蛋啊。

Surume Ika Karashi Yaki 辣味北海道花枝 (Season Price)
花枝上铺满了用shoyu，调味的白萝卜泥，mayonise，青葱和七味粉Shichimi
Sotong你吃过不少，那么sotong的胆你吃过吗？厨师加入了sake 和mayonise调味，另外用了一个锡纸盛装着。尝了一口，果然不是容易被接受的味道啊。
铺在sotong上面的用料虽然味道不错，可我更喜欢没有任何用料的sotong.一来可以完全品尝到sotong 的味道，而来味道会比较清淡。因为烤着sotong也需要点功夫，而这些大概都被这些用料给掩盖掉了。

Alaska Maki 亚拉斯加卷， RM25
经常看到的寿司卷都是用紫菜来包着饭。这里用了越南的薄饼皮和生菜来代替紫菜，让人有焕然一新的口感与味道。用了生菜，配着里面的软壳蟹，味道很清新，爽脆。由于生菜的口感带点酥脆，而且味道比起紫菜清淡些，甚至不会喧宾夺主把里面的软壳蟹味道掩盖掉，反而能品尝到软壳蟹的鲜美味道。
个人超级十分推荐这道寿司！

 Karashi Tuna Maki 辛辣鲑鱼 RM 23
或许上一道alaksa maki太好吃了，结果对这道的印象不太深刻。味道虽然也是不错，不过之前吃过的软壳蟹还在嘴里味道就就无法散去啊~

Salmon Scallop Mentaiyaki 鲑鱼带子 RM20
三文鱼的表皮被烤到看似很吸引人。切开一看，里面竟然包裹着带子。
三文鱼有别于市场买到的三文鱼肉质比较干涩，这里的三文鱼可能处理得不错。鱼肉细致柔软，里面的带子也很新鲜带有弹性。另外外层铺着明太子，所以味道带点辣味，比较不会那么腻。

最后老弟送上的甜品， 类似是抹茶泡芙。
泡芙表皮里抱着抹茶口味的雪糕，内陷是红豆泥。为今天的生日大餐划下句点。


Hachiko Restuarant 
Add: D01-03 & D01-04, Jln Harmonium 24/2, Tmn Desa Tebrau, 81100, Johor Bahru, Johor
Tel: 07-3512811 
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Hachiko-Japanese-Restaurant/171579852909824


PS: 有兴趣可以参考鱼头的秘密基地，如有雷同，纯属我们是同行的...XD