【柔佛新山】The Brew Orchestra @ Taman Molek, JB

这次回到新山，喝了两次咖啡，都是来自同一家咖啡馆。
回来这几天每天都在和自己内心打战，咖啡瘾时时刻刻都在发作，好在意志力够坚强，9天里才喝了两杯咖啡。（咖啡店的Kopi不算） 

刚抵达新山，朋友到车站接我后，随便在路边吃了晚餐垫肚子，就直接冲到这家咖啡馆， The Brew Orchestra 喝咖啡了。

晚上八点左右抵达咖啡馆，我们是第一位顾客，大家还不习惯那么“早”喝咖啡呗。
不过倒也给了我个好时机忘我地大拍特拍。

这家The Brew Orchestra 开张已有几个月。之前我曾在面子书专业里介绍过这家，希望大家先代替我捧场捧场（不要误会，我压根儿不认识老板）
这家的老板是Q Grader  的专业咖啡师。
Q Grader 是什么专业文凭？这里不作介绍，有兴趣可以看看官网： Become  A Q Grader 
还以为老板会是大叔型，结果很快就认出那位是老板。欸，挺年轻的！
老板之前在韩国学做咖啡，这次回来开店算是凯旋归来吧。带了一身技巧和咖啡知识，顺便也把一位韩国女咖啡师也一起带回来了。
店里有位高挑的韩国小姐，说着流利的韩语（废话），笑容和蔼，技术也是一流。

 这里用的咖啡机也是Spirit 牌子，不久前在Feeka Coffee Roaster 介绍过这架咖啡机，算是咖啡界里面的BMW吧。
注意一下吧台的横木，等下再详细介绍。

这里的整体设计其实很简单，一副墙可以空空如也，没有多余的装饰，一切从简。
后来和另一位朋友讨论到，他认为应该摆上几幅画才不会显得太单调。不过我却也爱极这简化的设计所带来的舒适感。
特别喜欢中间的地砖。 :)

另一样觉得很难特别的是，这里的蛋糕橱柜是设置在离柜台有点远的一个地方。
由于蛋糕很精致，给人一种这其实是摆设品而不是作为一个食物甜点的存在。

看着熟悉无比的蛋糕，这些应该是来自The Sugar Pantry 的蛋糕！
蛋糕每天种类都不一样，供应有限，所以要吃也是要趁早。
当天吃了晚餐就直接过来，蛋糕便先跳过了。

说了那么多，说说咖啡吧。
Piccolo Latte RM9
咖啡很不错，味道微苦但口感还是很顺滑，我挺喜欢这味道的。
不过这里的咖啡和我上次在Feeka遇到的难题都一样，难道是咖啡机的问题？
整体倒也不影响咖啡味道，还是杯好咖啡。

坐久了，嘴巴痒，不想吃蛋糕，便点了第二杯咖啡。
这次打算点杯单品吧。
我的位子离吧台很近，所以坐在位子上也能把咖啡师的一举一动看得清清楚楚（打算偷师一下）
这里的slow brew 有几种方式：
1. Paper Drip
2. Aeropress
3. Syphon
4. Flannel
每种方式价格都一样，不过咖啡味道肯定有所不同。
我鲜少点单品，打算开始学习学习，刚好读到Ethiopia 的豆子，所以便点了杯Ethiopia Sidamo来尝尝。

老板亲自煮咖啡，当然要偷师偷师（不过是远远的）
玻璃罐里的豆子， 磨豆子 (ditting 牌子），水温测试， 水冲，力道，手势等等....
(侍应生可能以为我在偷窥老板，虽然我真的是在看老板啦...)  
之前说到吧台的横木设计，其实不是设计那么简单。我远远偷师，看到老板一直把水倒在桌上，实在想不通。后来才看到是倒在横木上，水便直接往下流。啊，这横木设计得实在好！
 
看着老板一杯一杯的试喝，似乎味道不理想。侍应生上前来通知说需要多点时间要我稍等。
看老板又重新打开玻璃罐取出咖啡豆，似乎要重新泡咖啡。
我就很不要脸的走到吧台坐下，直接近距离偷师。
偷师就算，我问老板之前那杯咖啡是什么问题，老板说可能的豆磨得太粗，味道有点不太对。
我还更不要脸的说【我可以试试看吗？】
老板是好人，所以我喝了一小口，【欸，味道ok啊？】 （啊咧，单品咖啡我不是专家啦，实在喝不出哪里不对。）
老板以为找到知音，看我似懂非懂的样子只是笑了笑继续跑咖啡。刚好韩国小姐从某处出来，咖啡这任务继续由韩国咖啡师替我完成了。
后来朋友骂我说【你懂农夫采集咖啡豆很辛苦吗？你啦，浪费了一杯咖啡。】
哎呀，我应该上前把那“失败作品”咕噜咕噜喝下才对。

 Ethiopia Sidamo RM13
Ethiopia Sidamo 的咖啡本身带点果酸味，不过味道很平衡。如果你硬要我比较这杯和“失败作品”，老实说我倒是会喜欢第二杯。不是心理作用，味道的确有些许差异，不过差异在哪儿还分辨不出。（菜鸟一个）单品目前我只爱喝冰咖啡，在不同温度下喝也呈现出不同的味道，很庆幸放弃了甜点选择了这杯咖啡。

第二次来到咖啡馆，又是坐和吧台很靠近的位子。
这次没喝单品，选了杯我很好奇的Magic.

第一次看到这名字还以为是店家的突发奇想，来杯自己取名的Magic 咖啡。
后来看到朋友在新加坡的Stranger Reunion也喝了杯Magic,赶快上网寻找才知道这杯Magic的来历。
关于这杯Magic 的资料不多，下次向高手请教。
Magic = double ristretto + steamed milk
用的杯子不大，大约才160ml. 对我来说是Piccolo的浓缩版本。
味道是不错，不过由于分量不大，很快就干杯了。

朋友隔天要工作，不点咖啡，点了抹茶。
Matcha Latte RM11 (Hot) RM13 (Iced)
味道很不错，绿茶味道浓郁，奶味也很香，也是个不错的选择。

 Iced Mocha Latte RM15
朋友不太会喝咖啡，所以介绍她甜甜的Iced Mocha 应该没错。
主要是添加mocha syrup并加入鲜奶。顶层的cream很吸引人。卖相是不错，不过必须把沉淀在底层的syrup搅拌均匀，连顶层的cream也被逼搅入其中。吸管的硬度有限，把整杯搅拌均匀的过程中还真有点艰辛。



来到这家The Brew Orchestra 给我有种处身于吉隆坡咖啡馆的感觉。
在新山的咖啡馆还是不多，十指手指数完还绰绰有余，这家倒成为了我目前这城市里最爱的咖啡馆。
可能那杯Ethiopia Sidamo打动到我吧。
现在是咖啡热潮，多少人开咖啡馆是为了当作一种赚钱工具还是兴趣你不得而知； 多少人到咖啡馆喝咖啡是懂得欣赏品尝还是跟风你也不得而知。
老板秉持的是一份坚持，一份标准，一份热情，冲泡每一杯咖啡，这态度与行为是值得赞许的。
我也要尽量成为那种会欣赏咖啡的人。=) 



下次回新山定会捧场。


The Brew Orchestra @ Taman Molek
Add: 19, Jalan Molek 1/5C, Taman Molek, 81100 Johor Bahru, Johor.
Tel: 0111-7630623
Business Hour: 10am-10pm (Sun-Mon), 10am-12am (Fri & Sat)
Facebook: The Brew Orchestra