Monday, December 30, 2013

【柔佛新山】The Brew Orchestra @ Taman Molek, JB


这次回到新山,喝了两次咖啡,都是来自同一家咖啡馆。
回来这几天每天都在和自己内心打战,咖啡瘾时时刻刻都在发作,好在意志力够坚强,9天里才喝了两杯咖啡。(咖啡店的Kopi不算) 

刚抵达新山,朋友到车站接我后,随便在路边吃了晚餐垫肚子,就直接冲到这家咖啡馆, The Brew Orchestra 喝咖啡了。

晚上八点左右抵达咖啡馆,我们是第一位顾客,大家还不习惯那么“早”喝咖啡呗。
不过倒也给了我个好时机忘我地大拍特拍。

这家The Brew Orchestra 开张已有几个月。之前我曾在面子书专业里介绍过这家,希望大家先代替我捧场捧场(不要误会,我压根儿不认识老板)
这家的老板是Q Grader  的专业咖啡师。
Q Grader 是什么专业文凭?这里不作介绍,有兴趣可以看看官网: Become  A Q Grader 
还以为老板会是大叔型,结果很快就认出那位是老板。欸,挺年轻的!
老板之前在韩国学做咖啡,这次回来开店算是凯旋归来吧。带了一身技巧和咖啡知识,顺便也把一位韩国女咖啡师也一起带回来了。
店里有位高挑的韩国小姐,说着流利的韩语(废话),笑容和蔼,技术也是一流。

 这里用的咖啡机也是Spirit 牌子,不久前在Feeka Coffee Roaster 介绍过这架咖啡机,算是咖啡界里面的BMW吧。
注意一下吧台的横木,等下再详细介绍。


这里的整体设计其实很简单,一副墙可以空空如也,没有多余的装饰,一切从简。
后来和另一位朋友讨论到,他认为应该摆上几幅画才不会显得太单调。不过我却也爱极这简化的设计所带来的舒适感。
特别喜欢中间的地砖。 :)



另一样觉得很难特别的是,这里的蛋糕橱柜是设置在离柜台有点远的一个地方。
由于蛋糕很精致,给人一种这其实是摆设品而不是作为一个食物甜点的存在。

看着熟悉无比的蛋糕,这些应该是来自The Sugar Pantry 的蛋糕!
蛋糕每天种类都不一样,供应有限,所以要吃也是要趁早。
当天吃了晚餐就直接过来,蛋糕便先跳过了。

说了那么多,说说咖啡吧。
Piccolo Latte RM9
咖啡很不错,味道微苦但口感还是很顺滑,我挺喜欢这味道的。
不过这里的咖啡和我上次在Feeka遇到的难题都一样,难道是咖啡机的问题?
整体倒也不影响咖啡味道,还是杯好咖啡。

坐久了,嘴巴痒,不想吃蛋糕,便点了第二杯咖啡。
这次打算点杯单品吧。
我的位子离吧台很近,所以坐在位子上也能把咖啡师的一举一动看得清清楚楚(打算偷师一下)
这里的slow brew 有几种方式:
1. Paper Drip
2. Aeropress
3. Syphon
4. Flannel
每种方式价格都一样,不过咖啡味道肯定有所不同。
我鲜少点单品,打算开始学习学习,刚好读到Ethiopia 的豆子,所以便点了杯Ethiopia Sidamo来尝尝。

老板亲自煮咖啡,当然要偷师偷师(不过是远远的)
玻璃罐里的豆子, 磨豆子 (ditting 牌子),水温测试, 水冲,力道,手势等等....
(侍应生可能以为我在偷窥老板,虽然我真的是在看老板啦...)  
之前说到吧台的横木设计,其实不是设计那么简单。我远远偷师,看到老板一直把水倒在桌上,实在想不通。后来才看到是倒在横木上,水便直接往下流。啊,这横木设计得实在好!
 
看着老板一杯一杯的试喝,似乎味道不理想。侍应生上前来通知说需要多点时间要我稍等。
看老板又重新打开玻璃罐取出咖啡豆,似乎要重新泡咖啡。
我就很不要脸的走到吧台坐下,直接近距离偷师。
偷师就算,我问老板之前那杯咖啡是什么问题,老板说可能的豆磨得太粗,味道有点不太对。
我还更不要脸的说【我可以试试看吗?】
老板是好人,所以我喝了一小口,【欸,味道ok啊?】 (啊咧,单品咖啡我不是专家啦,实在喝不出哪里不对。)
老板以为找到知音,看我似懂非懂的样子只是笑了笑继续跑咖啡。刚好韩国小姐从某处出来,咖啡这任务继续由韩国咖啡师替我完成了。
后来朋友骂我说【你懂农夫采集咖啡豆很辛苦吗?你啦,浪费了一杯咖啡。】
哎呀,我应该上前把那“失败作品”咕噜咕噜喝下才对。


 Ethiopia Sidamo RM13
Ethiopia Sidamo 的咖啡本身带点果酸味,不过味道很平衡。如果你硬要我比较这杯和“失败作品”,老实说我倒是会喜欢第二杯。不是心理作用,味道的确有些许差异,不过差异在哪儿还分辨不出。(菜鸟一个)单品目前我只爱喝冰咖啡,在不同温度下喝也呈现出不同的味道,很庆幸放弃了甜点选择了这杯咖啡。

第二次来到咖啡馆,又是坐和吧台很靠近的位子。
这次没喝单品,选了杯我很好奇的Magic.

第一次看到这名字还以为是店家的突发奇想,来杯自己取名的Magic 咖啡。
后来看到朋友在新加坡的Stranger Reunion也喝了杯Magic,赶快上网寻找才知道这杯Magic的来历。
关于这杯Magic 的资料不多,下次向高手请教。
Magic = double ristretto + steamed milk
用的杯子不大,大约才160ml. 对我来说是Piccolo的浓缩版本。
味道是不错,不过由于分量不大,很快就干杯了。



朋友隔天要工作,不点咖啡,点了抹茶。
Matcha Latte RM11 (Hot) RM13 (Iced)
味道很不错,绿茶味道浓郁,奶味也很香,也是个不错的选择。

 Iced Mocha Latte RM15
朋友不太会喝咖啡,所以介绍她甜甜的Iced Mocha 应该没错。
主要是添加mocha syrup并加入鲜奶。顶层的cream很吸引人。卖相是不错,不过必须把沉淀在底层的syrup搅拌均匀,连顶层的cream也被逼搅入其中。吸管的硬度有限,把整杯搅拌均匀的过程中还真有点艰辛。



来到这家The Brew Orchestra 给我有种处身于吉隆坡咖啡馆的感觉。
在新山的咖啡馆还是不多,十指手指数完还绰绰有余,这家倒成为了我目前这城市里最爱的咖啡馆。
可能那杯Ethiopia Sidamo打动到我吧。
现在是咖啡热潮,多少人开咖啡馆是为了当作一种赚钱工具还是兴趣你不得而知; 多少人到咖啡馆喝咖啡是懂得欣赏品尝还是跟风你也不得而知。
老板秉持的是一份坚持,一份标准,一份热情,冲泡每一杯咖啡,这态度与行为是值得赞许的。
我也要尽量成为那种会欣赏咖啡的人。=) 



下次回新山定会捧场。


The Brew Orchestra @ Taman Molek
Add: 19, Jalan Molek 1/5C, Taman Molek, 81100 Johor Bahru, Johor.
Tel: 0111-7630623
Business Hour: 10am-10pm (Sun-Mon), 10am-12am (Fri & Sat)
Facebook: The Brew Orchestra

14 comments:

  1. 下次回新山我也要去!
    凱少大力推薦他們的cold brew,一定要去試試。 :D

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    Replies
    1. 哈哈,看到凯少我笑了。
      不错不错,我刚好喝了cold brew.
      看到你还在假期到处喝咖啡真是羡慕死我

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    2. 來講,要不要帶我去?
      那個人飛到倫敦和澳洲去和咖啡,馬來西亞已經滿足不到他了 XD

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    3. 大亂窩樂斯沒帶我們去吃好料,我們也不要帶他去,哈哈哈哈。
      話說。。。。假期快結束了,多兩天就要上班啦!憂鬱中。。。。。 :P

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    4. 不要忧郁啦,趁剩下两天好好喝咖啡度过,呵呵。
      大乱窝乐斯你几时要带我们去吃?

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    5. 2014 我们一定要出来碰面聚聚!然后会是2014的回顾精彩事件之一,哈哈~

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    6. 这个月咯,等下CK新年后远走高飞了 =(

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  2. Replies
    1. haha, yes, coffee orchestra, the moment u drink the coffee, the music starts, bring u to another fantastic world. XD

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  3. hihi~想請問蛋糕方面的價錢呢?

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    1. 这个不太确定啦,应该也是RM10左右吧~XD

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  4. This comment has been removed by the author.

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  5. 嗨!小乱,
    关于你提到的“味道微苦”,我也再猜想会不会是那台spirit机的杰作。
    feeka我没到过不太晓得,只知道the brew ochestra是以double ristretto base,
    是不是因此而口味较single shot来得重(苦)!
    与此同时,我也很好奇是不是使用spirit机的店家,都会以double ristretto为base?
    因为自己常去泡的一间咖啡馆也在用spirit,也以double ristretto base,
    不知经验丰富的小乱能否为我解惑?感谢! ~jbcw

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    Replies
    1. 經驗豐富不敢當,不過店家是不是用double ristretto 作為base這應該很個人吧,和咖啡機應該沒直接關係(應該啦,我等下問一下pro)
      咖啡風味重也有很多原因啊,double ristretto是原因之一,咖啡豆烘焙應該也有點影響...

      因為不是用spirit 咖啡機的店家,我也會喝到很苦的咖啡耶!

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